Esta torta de chocolate escuro é uma sobremesa elegante que é tão fácil de fazer.Uma crosta simples de biscoito com um recheio de ganache de chocolate rico.
OLiv para boloA Kitchen teve mais do que sua parte justa de contratempos.Apesar da minha pesquisa e planejamento aparentemente intermináveis, às vezes as receitas simplesmente fracassam.Mais recentemente foi o primeiro lote do meuaçúcar Copos de biscoito.
Eu tentei algo novo em vez de ficar com meu intestino e modificar meuReceita de biscoito tentada e verdadeiraEntão, eu tinha um lote inteiro de xícaras de biscoito rachadas e feias que eu literalmente tive que sair da panela.Estamos falando de 20 xícaras de biscoito aqui.
Não gosto de ver nada ir para o desperdício, então decidi redirecionar alguns copos com falha em uma crosta azeda por esta torta de ganache de chocolate escuro.
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Não é segredo que euamor chocolate.Se você estiver na minha casa, sempre encontrará chocolate em uma variedade de formas, e não apenas para assar.
Um pedaço de chocolate é o meu doce deleite depois (quase) todas as refeições.Eu preciso de algo e (infelizmente) nem sempre é uma fatia de bolo!
Meu estoque atual sem assar inclui:
- Lindt Chocolate agridoce(para a correção de chocolate diário)
- Lindt Mint de chocolate escuro
- Lindt Chocolate Darch Orange
- Saco deCadbury Páscoa Mini(Compra por impulso) - incluindo ovos de caramelo, ovos de creme e ovos de chocolate sólido.
- Um bando de chocolate Laura Secord que continuo encontrando no Homesense e não consigo resistir (não é fácil encontrar na costa oeste).
- E atualmente tenho um pedido para uma variedade deOs chocolates da Páscoa de Purdyque mal posso esperar para conseguir.
Tenho certeza de que também há um pouco de chocolate de Natal enterrado no fundo do esconderijo.
Como fazer esta torta de chocolate
A crosta azeda é muito fácil de fazer.Você só precisa de alguns ingredientes simples:
- Migalhas de biscoitos (qualquer tipo - Cracker Graham, digestivo, Oreo, biscoito de açúcar, etc.)
- manteiga derretida
- Um pouco de açúcar
Misture -o, pressione -o na panela azeda e asse por 7 minutos.Tão fácil, certo?
O recheio de ganache também é tão simples.Você só precisa:
- chocolate escuro de boa qualidade
- manteiga
- creme de leite
Despeje o creme quente sobre o chocolate picado e mexa até ficar sedoso.Despeje -o na panela de torta resfriada, deixe -o definir e pronto.Isso é uma sobremesa fácil ou o quê?
Como fazer ganache
eu sou umenorme fãdeganache.Há apenas algo celestial naquela combinação de chocolate e creme sedoso.Minha boca está literalmente regando enquanto eu digito isso.Não consigo pensar em um recheio melhor para esta torta de chocolate sonhadora!
Eu tenho um tutorial detalhado sobreComo fazer ganache.Ele abrange todo o básico de como fazê -lo, seja para uma cobertura, um recheio ou um gotejamento.
O que eu fiz para esta torta é um pouco diferente, pois usa manteiga para adicionar brilho.As proporções também são um pouco diferentes, pois são usadas como um preenchimento azedo, mas, no entanto, esse tutorial lhe dará uma boa degradação do que esperar e como fazê-lo.
É muito importante usar o chocolate de melhor qualidade que você pode encontrar, especialmente porque é um componente tão proeminente nesta sobremesa.Isso significa que não há marcas de mercearias (mas a Lindt pode estar bem) e definitivamente não padeiros de chocolate!O que você quer éTampa de chocolate.
Eu gosto de usar Callebaut (que realmente encontro no supermercado, mas não é comum e não está no corredor de doces).Se você está em uma pitada e não consegue encontrar nenhum chocolate Couverture Lindt é o melhor supermercado que posso recomendar.
Eu toquei esta torta de chocolate com algunsflocos de sal marinhoeMolho de caramelo.Eu usei molho de dulce de leche comprado na loja porque eu era preguiçoso, mas você pode facilmentefaça o seu própriocom algum leite condensado.Bom velhocarameloé outra ótima opção ou simplesmente algumas frutas ou frutas sazonais frescas, ou uma fruta coulis, yum!
Se você quer uma sobremesa impressionante que seja fácil de fazer parecer mais longe do que essas sobremesas fáceis são o seu lugar, esta torta de ganache de chocolate escuro!
Dicas para esta torta de chocolate escuro
- Você pode usar qualquer tipo de migalhas de biscoitos para fazer a base (Cracker Graham, Digestivo, Oreo, etc.).
- Isso congela muito bem.Guarde na geladeira por até uma semana ou congele por até 1 mês.
- Eu uso chocolate escuro de Callebaut porque está facilmente disponível para mim, mas qualquer chocolate escuro ou semi-doce de boa qualidade.Não use o chocolate dos padeiros.
- Corte com uma faca quente e limpa para obter resultados mais limpos.Passe a faca sob água quente por alguns segundos, seque e depois corte - faça isso entre cada corte.
Tarta de chocolate escuro
4.66de23votos
Esta torta de chocolate escuro é uma sobremesa elegante que é tão fácil de fazer.Uma crosta simples de biscoito com um recheio de ganache de chocolate rico.
CursoSobremesa
Cozinhaamericano
Tempo de preparação2horas horas 30minutos minutos
Hora de cozinhar8minutos minutos
Tempo total2horas horas 38minutos minutos
Porções10
Calorias483KCAL
AutorOlivia
Ingredientes
Crosta de biscoito:
- 1 1/2 xícaras migalhas de biscoito (biscoito de açúcar, cracker de Graham, digestivo, etc.)*
- 6 TBSP manteiga sem sal derretido
- 1/4 xícara açúcar granulado
Preenchimento de ganache de chocolate escuro:
- 12 oz CHOCOLO DE BOA QUALIDADE DE QUALIDADE ** 340g, finamente picado
- 8.5 oz Creme de chicote pesado 1 xícara, 240g
- 4 TBSP manteiga sem sal temperatura ambiente, quebrada
Camagens:
- Flocos de sal marinho de Maldon
- Molho de caramelo
Instruções
Crosta de biscoito:
Pré -aqueça o forno a 350f.
Combine todos os ingredientes em uma tigela média até quebrar.Pressione firmemente em uma panela azeda de 9 ″ (lados primeiro e depois inferior). *** Asse por 7-8 minutos.Esfriar completamente na panela.
Preenchimento de ganache de chocolate escuro:
Coloque chocolate picado e manteiga em uma tigela grande.
Em uma panela pequena, traga creme apenas para ferver.Despeje sobre o chocolate picado e cubra a tigela imediatamente com filme plástico.Deixe ficar 5 minutos.Mexa com uma espátula até combinar e suavizar.****
Despeje na casca de torta resfriada e deixe definir-durante a noite à temperatura ambiente ou 1-2 horas na geladeira.
Polvilhe com sal marinho e regue com Dulce de Leche (ou qualquer outro molho), se desejar.Sirva à temperatura ambiente.
Notas
* Usei biscoitos de açúcar esmagados de uma receita com falha.
** Não use chocolate de Baker.
*** Usei um copo medidor de metal plano para ajudar a pressionar.
**** Se você ainda tiver pedaços de chocolate não derretidos em seu ganache, pode aquecê -lo sobre uma caldeira dupla fervente no fogão.
Calorias:483KCALCarboidratos:30gProteína:4gGordo:38gGordura saturada:22gColesterol:67mgSódio:96mgPotássio:276mgFibra:3gAçúcar:15gVitamina A:735IuVitamina C:0,2mgCálcio:49mgFerro:4.5mg
As informações nutricionais e as conversões métricas são calculadas automaticamente.Não posso garantir a precisão desses dados.Se isso for importante para você, verifique com sua calculadora de nutrição favorita e/ou ferramenta de conversão métrica.
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