OCarnaval de conversas,Tšhaseselençóis fritos polvilhados com açúcar de confeiteiro,Eu sou oDolcecarnavalpor excelência junto comDamselfish!Chocadoaroma,MentirasNo Piemonte,crostolioGALLENTOEm veneto, na Toscana, eles se tornam euCENCI.Siga issoReceita de bate -papoacompanhado por truques ePasso secreto a passoE você vai conseguir algunsCruzamentosque derrete na boca!A menos que!Inchado echeio de bolhas, acredite em mimEm alguns movimentos!TerComo os de comprar em massa!
Como qualquer preparação da tradição, existem várias receitas, que se assemelham um pouco a todos;Mas pequenas variantes: na escolha de aromias em particular emmaneira de espalhar a folha, faça a verdadeira diferença!Receita de conversas originais, entregue meuFamília napolitana.A conversa que acompanhou minhas festas de carnaval de toda a minha infância!Para a preparação da minha mãe, adicionei algunssegredocomprado durante um dos meuscursos de pastelaria: na elaboração da folha se dobrou repetidamente (de preferência com a ajuda da máquina de macarrão) que favorece a aparência do clássico "Bubbles na superfície" e emfritar conscientea uma temperatura moderada que permite a formação lenta sem queimá -los !!!!Dessa forma, eles são superadosCarnaval de conversasinsuperável e bomComo os da massa: muito brilhanteecrocante, cheio de bolhas,defolha fina sim,MASaboroso e perceptível ao paladar, leia como uma nuvemea menos que, apesar de ser frito eQuando eles "Crock", literalmente derretem a mordida!A conversa perfeita!O que eles provam que eles perguntam onde você os comprou?Ver é crer!
Conversa vegana(Sem ovos, sem manteiga e sem leite, embora seja friável e requintado)
Conversas salgadas(Versão rústica perfeita para acompanhar cortes frios e queijos)
Como fazer a conversa do carnaval
Primeiro de tudo, organize a farinha, misture com o açúcar e a pitada de sal em uma tigela, faça um buraco no centro e coloque os ovos, a manteiga derretida, a casca de limão, o licor e misture com o garfo os líquidos que começam a partir de Centro:
Em seguida, gire, incorporando a farinha lentamente nas laterais, quando os líquidos forem absorvidos e você terá obtido uma massa cremosa, adicione o leite:
Misture todos os ingredientes primeiro girando com o garfo e depois continuando à mão, até obter uma massa que se destaca da parede da tigela:
Formar uma bola:
Finalmente, embrulhe a bola em um filme para comida e deixe descansar 20 minutos à temperatura ambiente.
Se você quiser falar com toda a mesma espessura, que no cozimento encherá de bolhas e massa folhada que derrete na boca, espalhe o lençol com a máquina de macarrão!
Estenda a folha sem a máquina de macarrão
Divida a massa em 3 partes, estenda uma peça de cada vez, mais fina que você pode, em uma superfície de trabalho bem -florescente e com a ajuda de um alfinete de rolagem bem -terrivelmente e dobre a navegação em si algumas vezes.Depois que uma folha fina e hom*ogênea é obtida, prossiga conforme indicado abaixo.Lembre -se de que várias vezes dobram a folha, mais a massa tenderá a se encher de bolhas!
Como espalhar a folha de bate -papo fino:
Remova um pedaço de massa, achate -o com as mãos com um comprimento de cerca de 10 a 12 cm:
Em seguida, insira o pedaço de massa na rachadura na máquina de macarrão, definido para uma folha média 3 - 4 (para iniciar) ligeiramenteinfarinatae, despeje a primeira folha:
A primeira folha é bastante grossa e pegajosa, é normal!A massa é muito macia, fará bem a folha e dobrá -la ao meio:
Em seguida, insira a folha dobrada novamente na máquina de macarrão enfarinhada e puxe outra folha, repita a operação mais uma vez.
Finalmente, defina a máquina de massas como uma espessura 2 (também é boa para 1 se você quiser super fino) e continue puxando o lençol, dobrando -o e florescendo 2 a 3 vezes até ficar um muito fino, quase velado, uniforme e Folha lisa:
Treinamento de conversas:
Delineie os acompanhamentos em sua massa folhada com um corte de caule e corte um pouco obliquamente (ou como você preferir) a folha para obter retângulos médios - grandes:
Organize os retângulos distanciados para que eles não grudem, na tábua ou na louça levemente enfarinhada.
Prossiga dessa maneira até que a massa seja concluída.
Frite a conversa do carnaval seco, leve e sem oleosamente:
Se você não tiver uma fritadeira, prepare uma panela com bordas altas com bastante óleo de sem*nte de girassol.
Eu prefiro vasos pequenos e fry 1, máximo de 2 pedaços de cada vez e troco o óleo no meio do cozimento para garantir todas as conversas douradas.
O óleo está pronto a uma temperatura de 175 °, para entender quando o óleo está pronto, faça um teste com um pedaço de massa.Se subir para a superfície que formam micro bolhas sem escurecimento, você poderá fazer fritas.Se o pedaço de massa permanecer no fundo, significa que o óleo ainda está frio, espere um pouco mais.Somente quando o pedaço de massa estiver imediatamente colorindo, isso significa que o óleo está muito quente, remova -o do fogo, deixando -o fresco e uma nova tentativa depois de um tempo.
Mergulhe a conversa em óleo fervente, na superfície em contato com o óleo, eles formarão imediatamente bolhas e, em poucos segundos, o bate -papo será necessário.
Vire -o após 3 a 4 segundos, as bolhas também serão formadas na outra superfície, viram -a, ainda alguns segundos até dourar e escorrer com uma concha perfurada, colocando -a em um papel absorvente da placa pano ou scottex:
Prossiga dessa maneira toda a conversa carnaval, tomando cuidado para não colocá -los e transferi -los assim que forem drenados em servir pratos.
Fritar a conversa é uma operação muito rápida que você fará em 15 minutos, tome cuidado para não deixar o óleo muito quente.Monitore, abaixe a chama se você ver que ela colora demais e não hesite em trocar o óleo, se você vê que algumas conversas escurecem, infelizmente!
Quando a conversa carnaval estiver muito fria, a cerca de 15 minutos de cozinhar, polvilhe -os com açúcar de confeiteiro de ambos os lados e coloque -os em uma cesta ou em uma louça!
OCarnaval de conversasEles estão prontos para serem apreciados!
Para torná -los ainda mais deliciosos, acompanhe -os paraSanguinaccio doce de chocolate doce
Como manter as conversas do carnaval:
Muito delicioso acabado de ser feito e no dia seguinte, para melhorar a conversa, selará -los em sacos plásticos para comida, tomando cuidado para não esmagar o tempo em que eles são frágeis e riscam a divisão;Dessa maneira, 5 a 6 dias também são preservados!
