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Deixe-me mostrar como fazer bagels Keto macios e mastigáveis com apenas 6 ingredientes! Esta receita fácil de bagel com baixo teor de carboidratos e massa Fathead contém apenas 3,4g de carboidratos líquidos por bagel. Fica pronto em 30 minutos.
Quem mais adora aquele momento em que você morde um bagel quentinho e fresquinho?
Esses bagels Keto têm sabor muito semelhante aos bagels tradicionais. Mas eles são feitos com ingredientes puramente cetônicos.
Minha maneira favorita de comer esses bagels de farinha de amêndoa no café da manhã é torrado e espalhado com manteiga e geléia. Eles são menores que os bagels normais. Mas eles são igualmente satisfatórios por causa dos ingredientes ricos em nutrientes e ricos em gordura.
Kelly: "São deliciosos! Imperdível, você não vai se arrepender!"
Pule para:
- O que é massa Fathead?
- Ingredientes
- Instruções
- Perguntas frequentes sobre receitas
- Variações
- Servindo sugestões
- Armazenar
- Mais receitas de pão ceto
- Receita
O que é massa Fathead?
Caso você seja novo na dieta cetônica, a massa Fathead é uma massa engenhosa com baixo teor de carboidratos feita com mussarela ralada e farinha de amêndoa. eu fizpão de alho cetocom isso,croissants cetônicose o melhorrolinhos de canela ceto!
Vai te surpreender porque tem um sabor muito parecido com as receitas de massa de trigo - fofa, macia e leve.
Ingredientes
Deixe-me explicar os seis ingredientes que precisamos para uma receita de ceto bagel:
- Farinha de amêndoa:Você precisa de farinha de amêndoa extrafina. Se preferir usar amêndoas moídas (ou a farinha de amêndoa normal, mais grossa), aumente a quantidade conforme indicado na ficha de receitas.
- Mussarela- Usei mussarela pré-picada. Este é o tipo levemente amarelo e desfiado com o qual você cobriria uma pizza. Algumas pessoas acham que a mussarela desnatada parcialmente desnatada funciona melhor do que a versão integral. Pessoalmente, não vejo nenhuma diferença entre os dois. Também é possível comprar um bloco de mussarela e desfiar em casa. Nota: as bolinhas macias de mussarela branca que usamos nas saladas NÃO são adequadas para esta receita.
- Ovo- Temperatura ambiente e batido.
- Requeijão cremoso- Deve ser gordo. Torna o som suave.
- Pó de casca de psyllium- Este é o meu ingrediente secreto. O psyllium torna o pão cetônico ainda mais fofo, incluindo esses bagels. Se você não tiver pó de casca de psyllium, use duas colheres de sopa adicionais de farinha de amêndoa.
- Fermento em pó- Ajuda os bagels a crescer. Verifique se está fresco. Você pode testar isso colocando um pouco em um copo de água. Deve efervescer.
Instruções
Deixe-me mostrar como fazer ceto bagels com massa gorda. Aqui estão as etapas básicas. Role para baixo até o cartão de receitas para ver o método detalhado, quantidades de ingredientes e informações nutricionais.
PASSO 1
Derreta a mussarela e o cream cheese no micro-ondas ou em uma frigideira antiaderente em fogo baixo. Mexa até combinar com um garfo ou espátula.
PASSO 2
Combine os ingredientes secos em uma tigela separada.
ETAPA 3
Adicione os ingredientes secos e o ovo batido à mistura de mussarela.
PASSO 4
Primeiro, combine os ingredientes com uma espátula. Em seguida, sove a massa com as mãos até ficar lisa e uniforme.
PASSO 5
Forme uma bola grande e corte-a em 6 segmentos.
PASSO 6
Enrole cada segmento em um tronco, coloque-os em um círculo e aperte as pontas para fazer formatos de bagel.
PASSO 7
Coloque os bagels em uma assadeira forrada com papel manteiga. Polvilhe com sem*ntes de papoula ou gergelim.
PASSO 8
Asse os bagels em forno pré-aquecido na prateleira do meio até dourar.
Dicas de especialistas de Katrin
#1A mussarela derretida fica muito pegajosa quando quente. Continue misturando com uma espátula e ele se juntará aos demais ingredientes para formar uma massa lisa.
#2A massa deve estar em temperatura ambiente quando for moldada. Isso torna mais fácil o manuseio e os bagels manterão sua forma. Se estiver muito quente, amolece e os bagels ficam achatados no forno.
#3Para evitar que a massa do bagel grude nas mãos, unte-as levemente com um óleo leve e vivo ou óleo de nozes.
#4Faça os bagels altos e deixe um buraco de tamanho decente no meio, pois eles vão se espalhar um pouco durante o cozimento.
Os bagels ficam firmes à medida que esfriam. Podem ser reaquecidos no micro-ondas ou levemente torrados.
Perguntas frequentes sobre receitas
Posso usar uma batedeira?
Sim, você pode usar uma batedeira, uma batedeira elétrica portátil ou um processador de alimentos para fazer massa de bagel. A única razão pela qual continuei manualmente foi porque não queria acabar lavando minha tigela E minha batedeira.
Como faço para preparar uma massa dura?
Quando a massa gorda esfria, ela fica dura e difícil de trabalhar. Tudo o que você precisa fazer é colocá-lo de volta no micro-ondas para aquecê-lo novamente.
Os bagels cetônicos têm gosto de bagels de verdade?
Eles não têm exatamente o sabor dos bagels tradicionais, mas chegam bem perto - especialmente quando são aquecidos suavemente. Eles têm a mesma textura em borracha e crosta crocante. Os bagels de farinha de amêndoa têm mais gosto de bagels normais do que de farinha de coco.
Por que você não adiciona sal?
Os queijos da massa já estão salgados. Não há necessidade de adicionar sal adicional.
Por que meus bagels são roxos?
Algumas marcas de psyllium ficam roxas quando assadas. Isso não afeta o sabor. Usei as marcas Green Origins e Just Natural sem problemas. A marca NOW também deve estar bem.
Variações
Livre de laticínios:Os leitores substituíram a mussarela e o cream cheese por substitutos sem laticínios e relatam ótimos resultados. Experimente a “pasta de cream cheese” da Daiya ou Kite Hill. Daiya também produz um produto não lácteo em pedaços de mussarela. Observe que eu ainda não tentei isso.
Bagels ceto com farinha de coco:Substitua a farinha de amêndoa por ⅓ xícara ou 40 gramas de farinha de coco.
Sem nozes: Outra opção sem nozes é substituir a farinha de amêndoa por uma mistura 50/50 de farinha de gergelim e farinha de girassol.
Coberturas: Em vez de sem*ntes de gergelim ou sem*ntes de papoula, polvilhe sobre Everything Bagel Seasoning, cebola seca ou sem*ntes de nigela.
Bagel doce: Adicione 1 colher de chá de canela e 1 colher de sopa de alulose à massa do bagel.
Servindo sugestões
Aqui estão algumas maneiras pelas quais gostamos de servir bagels cetônicos. Eles funcionam no café da manhã, mas também fazem um almoço delicioso:
- Simples- Torrado e barrado com manteiga
- Doce- adicionarNutella sem açúcarougeléia de morango sem açúcar
- Clássico Escândalo- salmão defumado, cream cheese, pimenta preta, endro fresco e suco de limão
- Almoço- Cubra com ovos mexidos, fatias de abacate e bacon,salada de atum ceto,salada de frango cetônicoousalada de ovo ceto. Acompanhe com uma salada verde crocante.
Armazenar
Os bagels com baixo teor de carboidratos permanecem frescos em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana.
Eles também congelam bem por até 3 meses. Eu pré-fatiei e tostar direto do freezer. Ou simplesmente retire um e descongele durante a noite.
Mais receitas de pão ceto
Adoro fazer pão e pãezinhos cetônicos. Aqui estão algumas das receitas que temos em rotação regular:
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1 hora
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Receita
Bagels cetônicos
Katrina Nuremberger
de Sugar Free Londoner
Esses bagels Keto são tão macios e mastigáveis quanto os bagels normais! Feitos com apenas 6 ingredientes, ficam prontos em apenas 30 minutos.
4,97de30votos
Imprimir receitaReceita de alfinetes Avaliar
Tempo de preparação10minutos minutos
Hora de cozinhar20minutos minutos
Tempo total30minutos minutos
CursoCafé da manhã
CozinhaBritânico
Porções6
Calorias231 calorias
Observação: o controle deslizante de porções altera apenas o primeiro valor em cada linha e não os valores subsequentes. Por favor, faça seus próprios cálculos quando necessário.
Ingredientes
- 1 ½ xícara / 175g mussarela ralada
- 1 xícara / 100g farinha de amêndoa extra Fino. Aumente para 1 ¼ xícara/125g ao usar amêndoas moídas.
- 1 ovo grande, espancado
- 4 colher de sopa / 50g Requeijão cremoso
- 1 colher de sopa casca de psyllium em pó
- 1 colher de chá fermento em pó
- sem*ntes de papoula / gergelim opcional
Instruções
Pré-aqueça o forno a 180 Celsius/350 Fahrenheit.
Derreta a mussarela e o cream cheese no micro-ondas (60-90 segundos). Ou derreta no fogão em fogo baixo em uma frigideira antiaderente.
Em outra tigela, misture os ingredientes secos – farinha de amêndoa, casca de psyllium em pó e fermento em pó.
Adicione os ingredientes secos e o ovo batido à mistura de mussarela derretida. Misture com uma espátula e amasse com as mãos até obter uma massa lisa. Alternativamente, misture em uma batedeira ou processador de alimentos.
Forme uma bola grande de massa e corte-a em 6 segmentos.
Forme cada segmento em um tronco (11 centímetros de comprimento). Coloque-os em um círculo e junte as pontas para fazer formatos de bagel.
Coloque os bagels em uma assadeira forrada com papel manteiga. Polvilhe com sem*ntes de papoula ou gergelim.
Asse por 20 minutos ou até dourar.
Vídeo
Notas
3,4g de carboidratos líquidos por bagel. Rende 6 bagels.
Se a massa estiver pegajosa, unte levemente as mãos.
A massa deve estar em temperatura ambiente quando for ao forno. Isso evita que os bagels fiquem achatados.
Os formatos dos bagels devem ser altos e o buraco de um tamanho decente (confira minhas imagens). Quando os bagels crescem, eles também se espalham um pouco. Dessa forma, você garante que seu produto final tenha uma boa aparência.
Se estiver usando farinha de amêndoa grossa ou amêndoas moídas, aumente a quantidade para 125 g/1 ¼ xícara.
Os bagels ficam firmes à medida que esfriam. Podem ser reaquecidos no micro-ondas ou levemente torrados. Você pode armazená-los na geladeira por até uma semana ou congelá-los.
Nutrição
Calorias:231caloriasCarboidratos totais:6.6gProteína:12,8gGordo:18.1gGordura saturada:5.7gFibra:3.2gAçúcar:1.4g
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Publicado pela primeira vez em janeiro de 2019. Republicado com novas dicas e etapas de receitas em 2024.
