Como cozinhar um assado de costela em pé (2024)

Costela assada ou (costela) é incrivelmente saborosa e deliciosa.Também faz uma bela apresentação para entretenimento.

Cozinhar é surpreendentemente fácil!

Siga estas etapas simples sobre como cozinhar um assado de costela em pé perfeitamente!

O assado de costela em pé pode parecer intimidador, porque é um corte caro de carne.Você não quer arruinar seu delicioso investimento ao cozinhá -lo.

Surpreendentemente, é simples cozinhar!

Neste post, vou guiar você por etapas e dicas sobrecomo cozinharSua costela principal é perfeita sempre.

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Ferramentas de cozinha recomendadas

Para obter melhores resultados, recomendo as seguintes ferramentas de cozimento para o seu assado de carne.

• Termômetro seguro do forno- Isso permitirá que você saiba exatamente quando puxar sua costela para fora.Eu uso oAlturaE faz um ótimo trabalho.
• Assadeira com rack-O rack evita que o assado tocasse o fundo da panela, impedindo que o fundo cozinhe nos sucos de carne e gotas a uma temperatura diferente do restante do assado.Isso é particularmente importante para um assado desossado.O assado de osso pode cozinhar nos ossos sem o rack, porque os ossos podem atuar como uma barreira natural ao assado.No entanto, eu ainda recomendo o rack para a garantia de cozinhar.EsseCalfalon antiaderente de torrefadoré uma boa panela.

Veja como fazer

Ingredientes

Você precisará dos seguintes ingredientes para cozinhar uma costela em péAssar.

• Ribom costela em pé ou lombo assado desossado-Peça ao seu açougueiro para cortar os ossos e amarre -os de volta ao assado.Você manterá o sabor dos ossos, mas isso facilitará a escultura.Isso também permitirá que você cozinhe a costela assada em cima dos ossos.Se você mantiver os ossos no assado, terá mais dificuldade em cortar a carne quando estiver pronto para servir.
• Azeite- Isso cobrirá a carne para ajudar a dourar a crosta externa.Você pode substituir com manteiga.Lembre -se de que o assado da costela é muito rico e a manteiga o tornará mais rico.Por isso, prefiro azeite.Se você usar manteiga, amolece a manteiga para revestir facilmente a carne em vez de derreter.
• Sal e pimenta- Eu encontro combifes, simplesmente usar sal e pimenta faz a melhor combinação de tempero.Use um sal marinho realmente grosso.Não use sal de mesa.O sal extrai as gorduras e sucos para criar a crosta externa perfeita.Pepper acrescenta uma pequena mordida.Outros temperos podem dominar ou competir com os sabores naturais da carne, enquanto o sal a aprimora.No entanto, se você quiser alguns temperos adicionais, mostarda, alho, rábano e alecrim são ótimos combinações de sabores.

*A receita completa está no cartão de receita na parte inferior da postagem.

Dica

Use as gotas de panela paraPudim de YorkshireeSucomolho.

Passos

Siga estas etapas simples para fazer a costela assada.

1. Pat Standing Rib assado seco e deixe descoberto na geladeira por 3 horas ou mais.(Isso ajudará a secar a camada externa.) Em seguida, retire da geladeira.Cubra generosamente a costela assada com azeite, sal e pimenta.Coloque a costela assada em uma grande assadeira com a gordura para cima.Estabeleça 2-3 horas para levar à temperatura ambiente.
2. Pré -aqueça o forno a 450 graus.Insira a sonda do termômetro de carne do forno no centro da parte mais espessa do assado.Coloque a costela em pé assada no forno e asse por 20 minutos.
3. Reduza a temperatura do forno para 350 e continue a cozinhar até que o termômetro de carne atinja 115 graus para raros ou 120 graus para médio raro, ou 130 graus para o meio.A costela principal não deve ser cozida mais alta que a média.
4. Retire do forno e deixe o assado de costela descansar por 20 a 30 minutos.Continuará cozinhando enquanto descansará.Após o descanso, sua costela principal deve atingir 120-129 graus para raros, 130-134 graus para médio raro e 135-144 graus para o meio.Sirva com au jus e molho de rábano cremoso.

*A receita completa está no cartão de receita na parte inferior da postagem.

Observação:

As peças finais serão cozidas mais do que o centro.Se houver pessoas em sua festa que preferem um corte mais cozido de carne, sirva as peças finais.Se eles preferem que cozinhe a uma temperatura mais bem feita (blasfamia pura!) Cozinhe suas fatias individualmente no molho au jus.

Quanto tempo leva para cozinhar um assado de costela em pé?

O assado de costela em pé vai cozinhar por 20 minutos a 450.

Em seguida, cozinhará aproximadamente 11 minutos por libra por raro e 13 minutos por libra por raro médio.

No entanto, essa estimativa é apenas para ajudá -lo a planejar o momento do seu jantar.

Não confie na estimativa de tempo para o cozimento real.Use seu termômetro para orientar seu tempo de cozimento real.

Quantas pessoas servem a costela?

Estime ¾ a 1 libra por pessoa para uma costela ou 2 pessoas por osso para um assado na costela ao comprar para o seu jantar.

O que servir com costela primitiva:

• Purê de batatas assadas com crosta parmesão
• Pudim de milho
• Espinafres salteados
• Brócolis assados no forno com parmesão
• Batatas assadas marroquinas
• Batata de limão grego
• Purê de batatas lentas

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