Lentilha vermelha, couve e sopa de batata -doce (2024)

Antes de fazer esta sopa, não pensei muito em leite de coco "Lite".Nosso servidor emPizzetta 211Disse o melhor (embora eu não tenha idéia de como nos tivemos no assunto, pois nada em nossa refeição foi vagamente coco)."O leite de coco Lite é uma farsa", declarou ela, quando você pode simplesmente comprar leite de coco com gordura, dilui-o com uma quantidade igual de água e voilà: duas latas de leite de coco "Lite" pelo preço de um.Eu não poderia ter concordado mais.(E eu me sinto da mesma maneira sobre a cerveja "Lite":que é como fazer amor em uma canoa.)

Mas eu fiz essa sopa com leites de coco leve e com gordura e, embora seja potencialmente a primeira vez que eu disse isso na minha vida, prefiro a versão mais leve, que faz uma sopa mais delgada que permite que as especiariaspassar por.(O leite leve de coco contém um quarto da gordura das coisas regulares; portanto, se isso é tudo o que você tem, você pode tentar adicionar um quarto da lata e inventar o resto com mais água.)

Esta receita foi inspirada por alguns posts bonitos de toda a web: uma lentilha vermelha e sopa de feijão de bico deReduzindo de volta(Receita adaptada de uma receita dal ayurvédica emO livro de receitas Esalenpor Heidi Swanson de101 livros de receitas) e umSopa de batata doce ao curryDo amor e limões.Eu juntei os dois, adicionei um pouco de couve e giro em algum iogurte simples.

Então eu fiz isso mais cinco vezes.Parece que não podemos receber o suficiente.

A sopa cria seu próprio caldo perfumado com a ajuda de especiarias, pasta de tomate e leite de coco acima mencionado.As lentilhas vermelhas, que cozinham mais rapidamente do que outras variedades, quebram em um purê cremoso após uma breve fervura.Os cubos de batata -doce seguram sua forma, e Kale adiciona uma forma e textura bem -vindas.

Quanto aos sabores, o curry em pó, o gengibre, o alho e o chile dão um calor remanescente de Kitchreee, o arroz indiano específico e o ensopado de feijão mungo.Os sabores são complexos, mas de uma maneira amigável e direta que me deixa sem medo de servir a todos e a todos.As lentilhas, batatas -doces, couve, leite de coco e especiarias quentes dão uma doçura delicada que contrasta lindamente com iogurte picante e coentro alegre.Se você acha que as lentilhas são chatas, uma tigela revigorante desta sopa o curará dessa noção.

Esta sopa é estúpida saudável, barata, rápida de preparar e cozinhar, e continua brilhantemente.Faz uma maca nutritiva para almoçar ou jantar.Sinta -se à vontade para usar qualquer variedade de couve ou outros verdes.Se você se deparar com o espinafre Bloomsdale, é adorável quando adicionado à sopa no final do tempo de cozimento e deixado murchar brevemente.Eu acho que seria bom com uma colher de milho, arroz ou quinoa cozido.

Eu posso ter reconsiderado minha posição sobre leite leve de coco, mas tenho certeza de que não há esperança de cerveja leve.

Mais receitas de lentilha:

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Lentilha vermelha, couve e sopa de batata -doce

Esta sopa se mantém muito bem na geladeira por até uma semana, embora a couve e o coentro percam sua cor verdejante.Se quiser, branqueie a couve separadamente em uma panela de água fervente levemente salgada até verde brilhante e crocante, escorra-a e passe-a sob água fria para parar o cozimento.Escorra e guarde -o separadamente na geladeira e adicione -o com o coentro, enquanto você aquece lotes de sopa (foto aqui).Isso o manterá verde e manterá sua textura.Se você é sensível ao calor, pode deixar o jalapeño de fora.Para uma opção vegana, omite o iogurte e termine a sopa com um aperto de limão.Como mencionei acima, você provavelmente pode substituir meia xícara de leite regular de coco mais 1 1/2 xícaras de água pelo leite de coco leve, se é isso que você tem.

6 porções moderadas do tamanho do curso

1 colher de sopa de óleo de coco
1 cebola amarela média, em cubos finamente
1/2 a jalapeño, sem*ntes e costelas removidas, picadas
2 colheres de chá descascadas e picadas de gengibre fresco
1 alho grande de cravo, descascado e picado
2 colheres de chá de curry em pó
1 colher de chá de sal (mais conforme necessário)
3 colheres de sopa de pasta de tomate
5 xícaras de água
1 (13,5 onças) pode acender leite de coco
1 xícara de lentilha vermelha dividida
1 batata doce média (8-10 onças), descascada, cubada 1/4-1/2 "
1 grupo
3-4 colheres de sopa de coentro picado
iogurte de leite integral, para servir

Derreta o óleo em uma panela grande.Quando brilhar, adicione a cebola.Cozinhe em fogo médio até ficar macio, cerca de 10 minutos, adicionando jalapeño, gengibre, alho, curry em pó e sal enquanto você os prepara e mexendo ocasionalmente.Adicione a pasta de tomate e cozinhe por alguns minutos, mexendo até que um filme se formar na parte inferior da panela.Adicione a água, o leite de coco, as lentilhas e a batata -doce e leve para ferver.Reduza o fogo para baixo para manter uma fervura suave e cozinhe, parcialmente coberta e mexendo ocasionalmente, até que a batata -doce esteja macia e as lentilhas estejam macias e parcialmente quebradas, cerca de meia hora.

Enquanto isso, corte a couve das hastes.Descarte as hastes e rasgue as folhas em peças de 1-2 ". Lave bem, escorra e adicione à panela quando a sopa estiver pronta. Cozinhe até que a couve seja murcha, macia e verde brilhante, outros 5 minutos ou mais. Retire deO calor e junte o coentro.

Coloque a sopa em tigelas e cubra com uma dose de iogurte.

A sopa se mantém muito bem na geladeira por até 5 dias.Continuará a engrossar, tão afiná -lo com água, leite de coco ou caldo de legumes, se necessário.

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