Esta torta de laranja com caramelo e noz-pecã tem uma crosta amanteigada que é assada e recheada com caramelo de laranja e nozes.
Penso no ano passado nesta época e eu estava muito à frente do jogo.
A árvore estava levantada, assim como toda a decoração natalina.
Todos os presentes foram comprados e embrulhados.
Todos os cartões de Natal foram feitos e endereçados, carimbados e prontos para serem enviados.
Este ano tenho algumas decorações de Natal, mas nenhuma árvore ainda.
Isso deveria ser feito na sexta à noite, depois no sábado à noite e depois hoje à noite (sim, não está acontecendode alguma forma, levantamos a árvore, acho que esse post me incentivou um pouco a fazer isso).
Eu comprei um presente.
E acho que tenho papel de embrulho em algum lugar.
Cartões de Natal? Não comprado.
Não tenho ideia de onde está minha agenda (ela está desaparecida há meses).
Selos? Eu ainda tenho isso?
Suspirar.
Para completar, tenho 9 festas de fim de ano para as quais fui convidado.
Cinco dos quais, claro, acontecem na mesma noite. 🙁 Boo.
Odeio dizer não às pessoas, não quero que pensem que não queremos ir.
Mas eu já me espalhei e fui a todas as cinco festas antes e não é divertido.
Você não consegue aproveitar nenhuma das festas porque está muito ocupado olhando para o relógio para ter certeza de que terá tempo suficiente para chegar à próxima.
Então, este ano eu disse a mim mesmo, não mais do que duas festas por dia.
A maioria deles são algum tipo de potlucks.
O que significa que estou tentando freneticamente descobrir o que quero fazer.
Eu sempre analiso demais o que fazer.
E também costumo trazer mais do que a média das pessoas.
Preciso desenvolver esse hábito.
Principalmente com todas as festas gastronômicas que iremos nesta temporada.
Uma das minhas festas é um jantar progressivo.
Irei para lá porque sou o co-anfitrião da porção de sobremesa da refeição (surpresa… estou fazendo a sobremesa!).
Então tenho trabalhado nas sobremesas para ver o que quero servir na festa. Quero fazer uma sobremesa à base de chocolate e “outra”.
Isso se enquadra na outra categoria.
Orange diz feriado para mim.
Não sei bem por que isso pode ter a ver com aquelas laranjas de chocolate que você precisa abrir e quebrar em segmentos.
Gostamos especialmente de abri-los, quebrando-os na cabeça uns dos outros.
Ah, irmãos, se não fossem eles quem nos torturaria e vice-versa? 😛
Então, quando vi essa torta de noz-pecã com caramelo, decidi que precisava ser uma torta de noz-pecã com caramelo e laranja.
Que bom que fiz isso, correu tão bem com isso.
É um ótimo dia para comprarmeu livro de receitas!
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Torta de Nozes e Caramelo de Beisebol
Ingredientes
- Para a massa torta:
- 1 barra de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- ¼ xícara de açúcar granulado
- 1 gema de ovo
- ½ colher de chá de extrato de baunilha
- 1 ¼ xícara de farinha multiuso
- ¼ colher de chá de sal de cozinha
- raspas de uma laranja média
- Para o recheio:
- 1 ½ palito de manteiga sem sal, em cubos
- ¾ xícara de açúcar mascavo
- 1/3 xícara de xarope de milho light
- 3 colheres de sopa de açúcar granulado
- 3 TBSP de creme de leite fresco
- ½ colher de chá de sal de cozinha
- 1 ½ TBSP de licor de laranja (usei Grand Marnier)
- 1 ½ xícara de metades de nozes torradas
Instruções
Para a massa torta:
Cubra uma forma de torta de 9” com fundo removível com spray antiaderente; forre a assadeira com papel alumínio. (Em vez disso, usei 4 formas de torta de 3 polegadas de diâmetro).
Bata a manteiga e o açúcar para a massa em uma tigela com a batedeira até obter um creme claro.
Adicione a gema e a baunilha, bata até incorporar e, em seguida, adicione a farinha, o sal e as raspas.
Misture apenas até formar uma massa.
Pressione a massa uniformemente na forma de torta, aparando o excesso das bordas.
Refrigere até ficar firme, 30 minutos;
Pré-aqueça o forno a 350F.
Coloque a torta na assadeira preparada e leve ao forno até que a crosta esteja seca ao toque, mas não comece a dourar, 12-14 minutos.
Retire do forno (deixe o forno ligado) e deixe esfriar um pouco.
Para o recheio:
Leve a manteiga, o açúcar mascavo, o xarope de milho, o açúcar granulado, o creme de leite e o sal para o recheio para ferver em uma panela em fogo médio-alto.
Cozinhe a 240F em um termômetro de leitura instantânea.
Fora do fogo, acrescente o licor de laranja (ele vai borbulhar furiosamente) e, em seguida, acrescente as nozes. Despeje a mistura na(s) casca(s) da torta, retorne ao forno e leve ao forno até que o recheio esteja borbulhante e a crosta esteja marrom, cerca de 20 minutos (cerca de 15 para os menores).
Deixe a torta esfriar na assadeira por 15-20 minutos e remova com cuidado o anel lateral.
Deixe esfriar completamente a torta antes de fatiar.
